Garantir uma alimentação de qualidade para crianças e adolescentes é uma preocupação constante de pais e mães — e, em Brumado, esse compromisso já é realidade na rotina de mais de 9 mil estudantes da rede municipal. Todos os dias, mais de 30 mil refeições são servidas nas escolas, que funcionam em tempo integral tanto na zona urbana quanto na rural.
Mais do que suprir necessidades básicas, a alimentação escolar é tratada como parte essencial do processo de aprendizagem. Estudantes bem nutridos apresentam melhor desenvolvimento cognitivo e motor, além de fortalecerem laços sociais, já que os momentos das refeições também incentivam a convivência e a interação entre colegas.
A rotina alimentar começa cedo. Antes das 7h, os alunos já encontram o café da manhã servido, com opções como leite com café ou achocolatado, acompanhados de pão, cuscuz, bolo ou aipim. Durante o recreio, frutas, sucos e iogurtes garantem um lanche leve e saudável. No almoço, o cardápio inclui refeições equilibradas, com arroz, feijão, verduras, legumes e proteínas. No período da tarde, uma pré-janta complementa a alimentação, assegurando que os estudantes encerrem o dia bem alimentados.
Todo o planejamento e execução desse sistema são coordenados pela nutricionista Marbele Pereira, que destaca o rigor em cada etapa. Segundo ela, há um controle criterioso desde a produção até a distribuição dos alimentos, garantindo segurança e qualidade. O cardápio também respeita hábitos regionais, buscando unir nutrição e aceitação dos alunos.
A estrutura envolve uma equipe de 113 profissionais. Parte deles inicia o trabalho ainda na madrugada, por volta das 4h, na Cozinha Industrial Escolar Joselita Menezes Machado, localizada no Complexo Carmen Risério. É nesse espaço que são preparadas as refeições destinadas às escolas da sede, transportadas logo cedo em recipientes adequados para preservar temperatura e qualidade.
Nas escolas da zona rural, o preparo acontece nas próprias unidades, que contam com cozinhas equipadas e equipes treinadas. Já nas creches municipais, a atenção é ainda mais detalhada, com refeições adaptadas às diferentes fases dos bebês, respeitando desde a introdução alimentar até as variações de textura.
O controle de qualidade segue rigoroso mesmo após a distribuição. Amostras das refeições são armazenadas por até 72 horas, garantindo rastreabilidade em caso de necessidade. Além disso, o monitoramento das sobras permite avaliar a aceitação dos alimentos e evitar desperdícios.
Outro ponto importante é o atendimento a alunos com restrições alimentares. Mediante apresentação de laudos médicos, a equipe organiza cardápios específicos, garantindo inclusão e cuidado individualizado.
Com planejamento, estrutura e acompanhamento constante, o município consolida a alimentação escolar como um pilar fundamental não apenas da saúde, mas também do desenvolvimento educacional dos estudantes.
